豆干回锅肉四川菜做法详细介绍
【豆干回锅肉】是四川菜中的一道经典菜肴,以豆干和猪肉为主要食材,配以豆瓣酱等调料,口感麻辣鲜香,是许多人喜爱的美食。下面是豆干回锅肉的详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
制作流程
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 豆干 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将五花肉切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 豆干切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉辣味,沥干备用;
3. 姜和蒜切成末,青蒜切段备用;
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱、干辣椒煸炒;
5. 加入适量的水,烧开后加入豆干和五花肉块,煮至豆干软烂;
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖和盐,翻炒均匀;
7. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适合人群
豆干回锅肉适合的人群非常广泛,一般人群均可食用。但需要注意的是,由于豆干中含有淀粉和蛋白质,因此易使人胀气,消化不良者、孕妇、老年人、小孩等消化系统较弱的人群应当谨慎食用。
禁忌

1. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群应当谨慎食用;
2. 孕妇和小孩等消化系统较弱的人群应当谨慎食用;
3. 豆干中含有淀粉和蛋白质,易使人胀气,消化不良者、孕妇、老年人、小孩等消化系统较弱的人群应当谨慎食用;
4. 在烹饪过程中,应注意控制火候和时间,以避免肉熟不透或豆干太烂。