大家好，今天给各位分享汆丸子怎么弄好吃简单的一些知识，其中也会对汆丸子怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 白水汆丸子怎么做好吃
2. 汆丸子怎么做好吃
3. 汆丸子最正宗的做法
4. 汆丸子的家常做法

白水汆丸子怎么做好吃

原料：肉馅、冬瓜、料酒、胡椒粉、生抽、鸡蛋、盐、葱、五香粉、姜。

做法步骤：

第1步、冬瓜洗净切片。

第2步、炒锅倒油烧热放葱，姜爆香冬瓜煸炒。在锅里加入适量的清水烧开

第3步、调好肉馅：姜末、料酒、盐、鸡蛋、五香粉、白胡椒、香油

第4步、肉馅打黏糊，勺子挖到滚开的锅里。

第5步、个个都挖到锅里，开锅浇上香油，出锅撒葱花，不吃可不放。

汆丸子怎么做好吃

汆丸子怎么做好吃？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:想要将汆（cuan）丸子做的好吃，首先要挑选制作汆丸子所用的食材，并且掌握丸子馅的调制方法与做制作程序，再有就是搭配与丸子相合的蔬菜，并且配有一锅鲜美的骨汤，只有做到这几点，才能制作出味道鲜美的汆丸子。

那么汆（cuan）到底是一种什么样的烹饪手法呢？

汆，是将改刀后的原料，首先放入沸汤中烫熟，然后熟制的原料带汤一起食用的一种方法。汆适用于质地脆嫩无骨型小的原料，汆是制作汤菜常用的方法之一，如汆丸子，汆鲫鱼等。

（1）汆的特点

汆属于制作汤菜的一种方法，具有汤清味美，原料脆嫩的特点。

（2）汆的操作要点

汆的菜肴在烹制上有两种方法:一是先将汤烧开后再投入原料，经过烫制或炖煮而成，，二是先将原料烫熟以后装入碗中，再倒入调好的鲜汤，但是无论用哪一种方法，都应该掌握以下四点。

①汆的菜肴，属于急火速成的菜肴，因为只有急火速成，才能保证主料的质地脆嫩。

②一般的动物性原料在汆制时，多数需要上浆，如:鸡丝，鸡片，脊丝等。

③汆的菜肴，事先都要备好鲜汤忌用清水，提倡用原汤，不能只追求汤清而忽视汤的味道。

④汆的菜肴不够芡，汤必须要清澈。

说过了汆丸子的烹饪手法，那么我们就分享这道汆丸子的具体制作方法。

【汆丸子】

主料:猪肉馅400克

配料:香葱10克，姜5克，骨汤800克，花椒水100克

调料:精盐5克，味精1克，料酒5克。

——制作方法

1.将葱，姜，切末，随后将猪肉馅放在盆中，加入花椒水100克，精盐2克，按顺时针方向搅拌肉馅，将肉馅搅至发粘上劲时停止，加入葱，姜末，料酒搅拌均匀即可。

2.锅中加入骨头汤，打开炉火将骨头汤烧开后，加入3克精盐，1克味精调味，用左手抓起肉馅，五指合拢，拇指与食指留个空隙，让肉馅从空隙中挤出来，形成圆形肉丸，右手可以使用一个汤匙，将肉丸取下放入骨头汤中。

3待全部肉丸都制作好以后，锅中会浮起一层白沫，我们用漏勺将其撇去，待汤清时即可关火，然后撒入一些香葱做点缀，这道汆丸子就制作完成了。

制作汆丸子的原料选择

①.制作汆丸子，我们对原料的选用没有太多要求，平时我们大多会使用猪肉为主料，但是牛肉，羊肉，鸡肉都可以作为使用对象，这个要看个人的口味要求，喜欢吃什么样肉的丸子，就选择什么样的肉类做为食材。

②.在丸子用料的选择上，我们最好选用三分肥七分瘦的肉类食材，这样可以使丸子的油脂更丰富一些，而且吃起来口感更加萱软有嚼劲。

制作汆丸子的一些小技巧

①如果想要将汆丸子做的好吃一些，那么在制作肉馅时，最好用绞肉刀将肉搅至两遍，这样可以使肉馅更加细腻，吃起来口感更软一些。

②在给肉馅打水时，尽可能的多搅拌一会，搅拌的时间越长，肉馅的筋性也就越大，这样可以使丸子更加有弹性，口感更Q弹一些。

③最好准备一些与丸子馅同类的骨头汤，如果用清水汆丸子，汤汁不是很鲜美，如果加入熬制的骨头鲜汤，那么丸子会更好一些，而且汤也更鲜美。

——最后总结:想要做出汤鲜肉美的汆丸子，首先要选择好的食材，配制鲜美的骨汤，还要掌握相应的制作技巧，只有满足了这几个条件，那么就能制作出鲜美可口的汆丸子了。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

汆丸子最正宗的做法

主料

肉馅180g

辅料

鸡蛋一只

调料

盐少许

胡椒少许

生抽少许

老抽少许

生粉15g

虾米10g

小葱少许

生姜15g

剁好的肉馅放入碗中，分次少量加入适量清水搅拌上劲，再加入盐，剁碎的生姜粒，胡椒，生抽，老抽。

搅拌上劲的肉馅中加入一只鸡蛋。

再加入切碎的虾米和小葱，以及少量生粉搅拌。

最后搅拌好的肉馅。

用筷子夹一些肉馅，在勺子上拌成圆形。

起锅烧水，待水开后，下入拌好的肉丸。

肉丸先沉入水底，然后慢慢浮上水面，就煮熟了。

汆丸子的家常做法

用料:猪精肉125克，鸡蛋清1个，淀粉适量，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。

烹饪步骤是:

1、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；

2、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。

关于汆丸子怎么弄好吃简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。