贵州布依族美食是贵州菜系中的一道独特风景，以其独特的口味和风味赢得了广大食客的喜爱。贵州布依族美食不仅具有浓郁的民族特色，还体现了当地的饮食文化和生活方式。以下是一些著名的贵州布依族美食：

1.酸汤鱼：酸汤鱼是贵州布依族美食中最具代表性的一道菜。它的制作需要新鲜的草鱼，配以独特的酸汤和辣椒，口感鲜美，酸辣可口。
2. 糯米饭：糯米饭是贵州布依族的传统美食之一，由糯米和各种香料制成，口感香糯，味道浓郁。
3. 腊肉炒米粉：腊肉炒米粉是贵州布依族中的一种特色小吃，将腊肉和米粉炒在一起，口感鲜美，营养丰富。
4. 螺蛳粉：螺蛳粉是湖南地区的传统美食，但贵州也有一种类似的美食，叫做螺蛳粉。它由米粉、豆腐皮、牛肉和辣椒制成，口感鲜美，酸辣可口。 以上是一些著名的贵州布依族美食，不仅具有浓郁的民族特色，还体现了当地的饮食文化和生活方式。品尝这些美食，不仅可以感受到当地的风味，还可以了解当地的文化和历史。