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1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。2. 将腌制好的鱼块沥干汁水,放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。3. 在锅中留少量油,加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。4. ...