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(1) 将牛肉洗净切成小块,用开水焯水去腥,捞出沥干水分备用。(2) 把干辣椒剪成段,去掉籽,切成小丁状,葱切成段,姜切成丝备用。(3) 把花椒炒香,磨成粉末备用。(4) 把豆瓣酱炒香,切成小丁状。(...