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1. 选鱼:选择身强力壮、鳞片完整、无异味的新鲜鱼一条。2. 去鳞、去骨、去头尾,将鱼肉切成块状。3. 切鱼块时,可以用料酒、盐和淀粉腌制一会儿,这样使鱼块更入味。4. 准备调料:将葱姜蒜切成末,辣椒...