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【1. 制作老坛鱼】1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,去内脏,去腥,切成小块,用盐、料酒、生姜腌制15分钟备用。2. 准备老坛酸菜,切成小块,备用。3. 准备配菜,葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。4. 热锅凉油...