川菜老坛鱼的做法大全
【
1. 制作老坛鱼】

1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,去内脏,去腥,切成小块,用盐、料酒、生姜腌制15分钟备用。
2. 准备老坛酸菜,切成小块,备用。
3. 准备配菜,葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入腌制好的鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,放入老坛酸菜,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟。
7. 最后撒上葱花即可。
【2. 适合人群】
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者。
【3. 禁忌】

1. 老坛酸菜属于腌制食品,易引发胃部不适,消化不良的人应适量食用。
2. 鱼块腌制时间不宜过长,否则口感会不好。
3. 烹制过程中不要翻动鱼块,否则容易散开。
【4. 小贴士】

1. 烹制老坛鱼时,加入适量的水非常重要,水不能太多,否则会影响口感。
2. 老坛酸菜煮的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 调味时要适量,过多或过少都会影响到口感。