1. 蘸汁牛肉的配方

配方:
- 牛肉:500克
- 辣椒面:200克
- 生姜:100克
- 大葱:100克
- 蒜:50克
- 豆瓣酱:150克
- 酱油:100克
- 料酒:50克
- 白糖:30克
- 醋:20克
- 盐:5克
- 鸡精:3克
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,放入碗中加入适量盐、鸡精、料酒、姜片、葱段腌制10分钟。
2. 将腌制好的牛肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入蒜、姜、豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入辣椒面、酱油、白糖、醋、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 将煎好的牛肉放入锅中,再加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6. 最后再加入适量食用油,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢牛肉的人群。
注意事项:

1. 煎牛肉时不要用铁锅,因为牛肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 炖煮时不要用铁锅,因为辣椒面、酱油、白糖等调料会和铁起化学反应,影响口感。
3. 蘸汁中的盐、糖、鸡精用量适中,不要过量,以免影响口感。
4. 蘸汁中的醋可以增强口感,但不要过量,以免影响健康。