湘菜豆豉鱼片的做法大全

配方:
- 鱼片:选用草鱼或鲶鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成小块,约500克
- 豆豉酱:自制或者选用超市购买的
- 配菜:青椒、红椒、蒜、姜、葱适量,切成小块
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼片煸炒;
3. 加入自制或者购买的豆豉酱,翻炒均匀;
4. 加入配菜,继续翻炒,直到配菜熟透;
5. 加适量盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心血管疾病等慢性疾病患者和健康人群
- 孕妇、小孩和老年人应避免食用。
相关事项:

1. 自制豆豉酱需要使用新鲜的蒜、姜和豆豉,口感更好。
2. 鱼片要选用新鲜的,无鳞、无骨、无头尾的草鱼或鲶鱼。
3. 腌制鱼片的时间不宜过长,以免影响口感。
4. 配菜可以根据自己的口味加入其他蔬菜,如青菜、芹菜等。
5. 炒制时要大火快炒,避免炒糊。