粤菜生炒排骨的做法
(1) 准备材料
生炒排骨是一道粤菜，需要准备以下材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
(2) 焯水处理
将排骨放入开水中焯水，焯水时间约为 2 分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
(3) 热锅冷油
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒，煸炒至排骨表面变色。
(4) 加入青红椒
青红椒炒香后，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
(5) 翻炒至入味
翻炒至排骨入味后，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
(6) 收汁处理
15 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。排骨富含蛋白质和微量元素，有利于增强体力和提高免疫力。
禁忌：
需要注意的是，由于排骨中含有血块，因此在烹制过程中一定要焯水处理，避免食用时卡喉。同时，由于这道菜口味较重，因此建议适量食用，避免过量食用导致消化不良。
制作流程：
(1) 准备材料
将排骨焯水处理，捞出后用清水冲洗干净备用。
(2) 热锅冷油
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒，煸炒至排骨表面变色。
(3) 加入青红椒
青红椒炒香后，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
(4) 翻炒至入味
翻炒至排骨入味后，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
(5) 收汁处理
15 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，翻炒均匀即可。
(6) 烹制完成
烹制完成后，将排骨盛出装盘，撒上葱花即可。