【麻婆豆腐】家常做法
(1)制作麻婆豆腐需要豆腐 1 块,瘦肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,葱花 适量,姜末 适量,蒜瓣 2 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐适量,水淀粉 适量,清水 适量。
(2)将豆腐切成小块备用。
(3)瘦肉末加入料酒、姜末、蒜末、生抽、盐、白糖搅拌均匀备用。
(4)热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味。
(5)加入清水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
(6)加入瘦肉末,煮至肉末变色。
(7)加入辣椒粉、葱花、姜末,继续煮至汤汁浓稠。
(8)加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(9)麻婆豆腐制作完成,可以装盘食用。
(10)适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其是喜欢吃辣的人。
(11)禁忌:豆腐是一种营养丰富的食物,但也容易胀气,消化不良的人不宜过多食用。同时,由于麻婆豆腐中含有辣椒,所以孕妇、小孩和免疫系统较弱的人应该避免食用。
(12)温馨提示:在制作麻婆豆腐时,一定要保证豆腐的完整性,避免豆腐破碎导致汤汁流失。同时,煮豆腐时要掌握好火候,避免豆腐煮烂糊掉。
麻婆豆腐是一道经典的川菜,口感麻辣鲜香,非常适合家庭日常食用。简单的制作流程和适合人群、禁忌等说明,可以帮助大家更好地理解和制作这道菜。