湘菜酱麻鸭的做法大全
配方:
- 鸭子 1 只
- 酱 2 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 将酱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
4. 将焯水后的鸭子放入锅中,翻炒至表面变色。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至鸭肉烂烂的。
6. 最后再加入适量的青葱段,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 焯水时,可以将鸭子放入开水中煮 5 分钟,去除血水和异味。
2. 炖制时,要加入适量的清水,以免鸭肉过干。
3. 酱的用量要适中,不宜过多,以免味道过浓。
4. 炖制的时间也要掌握好,过短则硬,过长则糊。