油溜牛肉怎么弄好吃 东北溜牛肉怎么做好吃
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于油溜牛肉怎么弄好吃，东北溜牛肉怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
东北溜牛肉怎么做好吃
牛肉洗净，肉切小块，3勺料酒，放点姜片（主要牛肉去腥）青椒切块，切蒜末
倒入淀粉，怕勾芡不上的，可以点多放，打一个蛋清，放一点点水，然后搅拌成粘粘酸奶的样子，（这一步很重要必须要粘稠的，不然挂不上）
肉放入淀粉，洒一点点油，然后抓匀，抓到肉拿起来淀粉湖不会掉的程度
碗里放一品鲜酱油5勺，生抽俩勺，料酒俩勺，醋半勺，放半勺盐，味精鸡精少许，倒入大约4勺水，倒入蒜末，俩勺淀粉，搅拌开备用
锅内倒油，油温7成热，下肉段（切记用手捡肉一个一个放入锅中，不然会都会粘在一起）中火炸一会，在转大火
出锅再炸一遍
大火再炸一遍1分钟捞出备用
把尖椒放入漏勺里，锅里炸肉段的热油浇到青椒上，青椒备用
锅内倒少许油，倒入碗汁，大火烧至粘稠，倒入青椒，再倒入肉段，快速翻炒出锅即可
牛肉溜肉片花菜的做法
步骤1
花菜牛肉_的做法步骤：1
准备100g熟牛肉，和一颗花菜
步骤2
花菜牛肉_的做法步骤：2
将花菜用水焯一下
步骤3
花菜牛肉_的做法步骤：3
牛肉切片
步骤4
花菜牛肉_的做法步骤：4
焯好的花菜捞出沥干
步骤5
花菜牛肉_的做法步骤：5
热锅冷油，将牛肉倒入锅中煸炒
步骤6
花菜牛肉_的做法步骤：6
接着将花菜倒入锅中煸炒
步骤7
花菜牛肉_的做法步骤：7
加入一碗水，盖上锅盖焖一会儿即可出锅
溜炒牛肉的方法
1.先将牛肉清洗干净后切成牛肉片，切牛肉时要横着纹路切，这样切出的牛肉吃时不易塞牙。牛肉切好后放入大碗中，加入一勺盐、一勺白糖、适量的蚝油提鲜、适量的生抽、淀粉和水，然后下手抓拌均匀，多抓拌一会儿让牛肉充分吸收，然后再加入适量的植物油，再次搅拌均匀后腌制10分钟。
这一步是为了牛肉充分入味，加淀粉可以锁住调味料的味道，同时使炒出的牛肉更加嫩滑。
加食用油的目的一个是为了锁住水分，另一个是防止炒时粘锅。
2.趁腌制牛肉时我们再准备一下配料：取两个尖椒去籽和蒂后切菱形块，大蒜切蒜片，大葱切马蹄段，姜切片备用。
3.再调个碗汁：碗内加入一勺白糖、一勺盐、适量的蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、少许香油搅拌均匀即可。
4.起锅加油，油温5成热时放入牛肉，然后快速地滑炒，炒至大约五成熟时关火盛出备用。
5.另起锅加油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后再倒入辣椒，翻炒片刻后倒入牛肉，炒至辣椒变软后倒入调好的碗汁，再次翻炒均匀后关火出锅。
这样炒出的牛肉滑嫩又入味
溜牛肉片做法
原料：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1.牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。
2.牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。
3.用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀。
4.锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。
5.锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。
6.把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。
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