川菜干煸鱼整条做法窍门
【步骤一】准备食材

1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2-3厘米见方的鱼片。
2. 鱼片中加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
3. 葱姜蒜洗净切末备用。
4. 干辣椒剪成小段备用。
5. 食用油适量,热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
【步骤二】煸炒鱼块

1. 将腌制好的鱼块放入锅中煸炒至变色。
2. 加入干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入适量生抽、盐、糖调味。
4. 继续煸炒均匀,直至鱼块表面酥脆。
【步骤三】加入蒜末

1. 将蒜末加入锅中,继续煸炒均匀。
2. 加入适量醋、料酒、鸡精调味。
3. 继续煸炒均匀,直至蒜末微焦。
【步骤四】装盘

1. 将煸炒好的鱼块和蒜末装盘。
2. 撒上葱花点缀即可。
适合人群:

1. 适合心血管疾病、高血压、糖尿病等人群食用。
2. 适合消化系统较弱、易过敏的人群食用。
3. 孕妇、儿童和老年人应当适量食用,避免过量食用。
禁忌:

1. 肝病患者应当避免食用。
2. 鱼类过敏的人应当避免食用。
3. 胃肠道疾病患者应当避免食用辛辣、油腻等刺激性食物。
注意事项:

1. 将鱼块煸炒至变色,口感更佳。
2. 煸炒蒜末时,应当适量控制火候,避免蒜末过度焦糊。
3. 装盘时,应当将鱼块和蒜末摆成一条直线,口感更佳。