买猪肝怎么弄好吃窍门，盐水猪肝不老不硬的窍门
大家好，关于买猪肝怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于盐水猪肝不老不硬的窍门的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
猪肝汤怎么做好吃窍门
第一步，首先准备出来一块猪肝，将猪肝用清水冲洗干净后，挑去猪肝中的白色筋膜，然后切成片，放入一个容器中，加上生粉、盐、料酒，用手将其抓拌均匀；
第二步，静置腌制10分钟，一块生姜洗干净后，去掉皮，切成细细的末，菠菜择去根蒂，去除坏掉的部分后，用清水冲洗干净，沥干水分后待用，准备好所有的食材后，在锅中添上油；
第三步，待油烧热后，放入腌制好的猪肝，开始煸炒，待将猪肝炒至八成熟的时候，加上适量的清水，同时放入切好的生姜末，盖上锅盖，烧开后，发现锅面有许多小浮沫；
第四步，转至小火，用勺子将上面的浮沫撇干净，转至大火，放入洗干净的菠菜，继续煮片刻，待将菠菜煮至断生后，即可加上适量的盐调味，拌匀后即可关火，盛出在碗中享用。
盐水猪肝不老不硬的窍门
步骤/方式1
1、新鲜的猪肝1块儿，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，这一步主要是为了泡去血水，更好的去腥，泡好后拿出来控一控水。
步骤/方式2
2、接着切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片。
步骤/方式3
3、另准备一个大碗，加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐，再倒入一碗清水，水量没过猪肝就行。
步骤/方式4
4、起锅烧水，水开放入猪肝，盖上盖子中火蒸25分钟，蒸好后取出来自然放凉。
步骤/方式5
5、趁这个时间我们来做点蘸料，先切点葱蒜小米辣，小葱切葱花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎后切蒜末。
步骤/方式6
6、切好装入碗中，加一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、白糖，拌匀后就可以了。
步骤/方式7
7、猪肝稍微放凉后开始切片，切好后装盘就可以开吃了。
四川腊猪肝怎么吃最好
食材清单
腊猪肝适量、泡椒适量、泡姜适量、葱花2根、香菜2根、白糖少许、木耳100克、生姜1块、大蒜4瓣、青椒1个、料酒1勺、白醋3滴、食盐6克、花椒8粒、猪油1勺
烹饪步骤
步骤1/12
将木耳用温水提前一小时泡发
步骤2/12
从泡菜坛子里拿出泡姜和泡辣椒
步骤3/12
拿出腊猪肝用热水清洗干净，记住洗腊货的时候需要用热水，才能祛除表面油脂和浮尘
步骤4/12
将腊猪肝切成这样的薄片备用。刀功好的话尽可能切的薄一些，因为是爆炒，那样口感才更好
步骤5/12
姜蒜切片备用，把葱白和香菜根切出来放到一起
步骤6/12
泡姜和泡辣椒切丝备用
步骤7/12
青椒切丝，香菜香葱切段备用
步骤8/12
起锅烧油，少量菜籽油再加入一勺猪油炼化，实在没有就不加，但是猪油是让猪肝更好吃木耳更软嫩的诀窍哦
步骤9/12
改小火，放入花椒粒略炸一下后再下入姜蒜葱白香菜根炒香
步骤10/12
下入猪肝，转中大火开始爆炒，炒至猪肝变色后，加入3滴醋，一勺料酒翻炒去腥。
步骤11/12
然后下入泡菜翻炒1分钟，让泡菜味道和猪肝完全融合
最后一步
放入木耳继续快速翻炒两分钟，加入白糖适量提鲜，食盐少许，因为泡菜是咸的，腊猪肝也有咸味盐必须少，最后放入青椒丝、香菜香葱段，翻炒均匀出锅装盘即可
香嫩可口的炒猪肝怎么做无腥味
很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。
猪肝是一种常见的食物，很多家常菜里面都有出现，不仅价格便宜，吃起来也是香嫩可口，炒猪肝一般只要用料酒腌制好了，一般都没有腥味的，但是要想做香，做好吃的话，就比较有讲究了，下面推荐几道家常的猪肝做法给你。
【爆炒猪肝】
简介：爆炒猪肝是家常小炒之一，做法简单，要求就是用大火快炒，关键注意不要炒老了，吃起来才会又香又嫩。
制作方法如下：1.首先把买回来的猪肝洗干净，切薄片，越薄越好。
2.把肝片放入碗中，放入盐，料酒，姜片，芡粉，老抽，搅拌均匀，腌制5分钟。
3.新鲜的青红辣椒去籽洗干净，用滚刀切成小块。
4.铁锅开大火，不放油，放入辣椒进去干煸。炒干水分后起锅备用。
5.铁锅开大火，放入适量花生油，烧至冒烟，下干花椒粒，蒜片，干辣椒段，炒香后，放入腌制好的肝片。
6.肝片炒散后，立即下青红辣椒，翻炒均匀。
7.准备一个小碗，放入生抽，盐，味精，白砂糖，芡粉，清水少许，搅拌均匀
8.将调好的芡汁淋在猪肝上，等10秒左右，收汁起锅装盘。
【芹菜炒猪肝】
简介：这道菜也是家常猪肝的炒法，由于有些朋友不吃辣椒，所以辅以芹菜，制作过程和爆炒猪肝大致相同，吃起来也是鲜香味美，加上芹菜特殊的香味，是十分难得的下饭菜。
制作方法如下：1.首先把买回来的猪肝洗干净，切薄片，越薄越好。
2.把肝片放入碗中，放入盐，料酒，姜片，芡粉，老抽，搅拌均匀，腌制5分钟。
3.把芹菜洗干净，切成段，备用。
4.铁锅开大火，放入适量花生油，烧至冒烟，下干花椒粒，姜蒜末，红辣椒丝，炒香后，放入腌制好的肝片。
5.肝片炒散后，立即下芹菜段，翻炒均匀。
6.准备一个小碗，放入生抽，盐，味精，白砂糖，芡粉，清水少许，搅拌均匀
7.将调好的芡汁淋在猪肝上，等10秒左右，收汁起锅装盘。
【野山椒炒猪肝】
简介：这道菜是酸辣口味的，吃起来非常开胃，适合家常制作。
制作方法如下：1.首先把买回来的猪肝洗干净，切薄片，越薄越好。
2.把肝片放入碗中，放入盐，料酒，姜片，芡粉，老抽，搅拌均匀，腌制5分钟。
3.泡姜，泡辣椒切成小片备用。
4.铁锅开大火，放入适量花生油，烧至冒烟，下干花椒粒，蒜片，干辣椒段，炒香后，放入泡姜泡辣椒，瓶装野山椒剁一下，连汤带水放入锅中，炒均匀后放入腌制好的肝片。
5.肝片快速翻炒断生后起锅。
小贴士：1.基本上用大火炒制的猪肝一定要保持鲜嫩才好吃，所以一定要用大火快炒。
2.猪肝炒断生以后就可以起锅了，如果切得很薄的话，炒十秒二十秒基本上就可以断生。炒老了就不好吃了。
以上家常菜都是一些比较常见的猪肝炒法，如果对美食有兴趣的朋友，请关注我，了解更多美食！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的买猪肝怎么弄好吃窍门和盐水猪肝不老不硬的窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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