湘菜苦瓜鱼仔的做法视频

配方:
- 苦瓜(1根)
- 草鱼(1条)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块;
3. 青红椒切成小块;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入料酒,放入草鱼块煎至两面金黄;
6. 加入适量的水,放入苦瓜、青红椒,加盖煮5分钟,加盐、糖、生抽、鸡精调味;
7. 5分钟后,起锅前加入鸡精拌匀即可。
适用人群:

1. 适宜于心量不足、血压下降、苦瓜等苦味食物的老人、儿童和患有苦瓜过敏的人;
2. 不适宜食用苦瓜过量的人,如孕妇、正在服用某些药物的人等。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间要短,否则口感会不好;
2. 草鱼煎熟即可,不要过度煮烂,否则口感会变差;
3. 调味时要适量,不要过咸。