衡阳湘菜美食做法简单介绍
配方:
- 干煸四季豆(200克)
- 辣椒炒肉(200克)
- 腊肉(100克)
- 剁椒鱼头(200克)
- 湘式红烧肉(200克)
做法流程:

1. 四季豆去蒂切段,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 辣椒炒肉的做法如下:将猪肉切片,热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,加入辣椒丝、葱姜蒜末煸炒出香味,最后加入四季豆翻炒几下即可。
3. 腊肉的做法如下:将腊肉切成小块,热锅凉油,放入腊肉煸炒至变色,加入辣椒丝、葱姜蒜末煸炒出香味,最后加入四季豆翻炒几下即可。
4. 剁椒鱼头的做法如下:将鱼头清洗干净,放入锅中加水煮至水开,加入剁椒、盐、料酒煮5分钟,最后放入葱姜蒜末和红椒片翻炒几下即可。
5. 湘式红烧肉的做法如下:将五花肉切成小块,热锅凉油,放入肉块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段煸炒出香味,最后加水焖煮20-30分钟,直到肉烂软即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者、肥胖人群、小孩和老年人。
注意事项:

1. 四季豆和腊肉要焯水去腥,剁椒鱼头和湘式红烧肉要加水焖煮,以免过于油腻。
2. 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免四季豆炒糊,腊肉炒烂。
3. 食用时不宜过量,以免加重肠胃负担。