衡阳美食湘菜做法介绍

配方:
- 香脆炸鸡翅:鸡翅中500克,鸡蛋2个,盐适量,胡椒粉适量,面粉适量,油适量。
- 酸辣土豆丝:土豆1个,青椒1个,红椒1个,醋适量,糖适量,盐适量,生抽适量,淀粉适量,油适量。
- 红烧茄子:茄子1个,瘦肉末50克,葱姜蒜适量,酱油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,淀粉适量,油适量。
做法流程:

1. 鸡翅中用盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉拌匀,入油炸至金黄色,捞出沥油备用。
2. 土豆丝青椒红椒洗净,切成细丝,用淀粉搅拌均匀备用。
3. 茄子去皮,切成长条,入油煎至两面金黄,捞出备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、酱油、糖、料酒、盐,翻炒均匀。
6. 加入土豆丝、青椒红椒丝、炸好的鸡翅中,加适量水煮一会儿,再加入淀粉勾芡。
7. 炒锅中加入油,烧热后放入茄子,两面煎炸后捞出备用。
8. 锅中留少许底油,放入蒜末爆香,加入炸好的茄子,翻炒均匀,加适量水煮一会儿,再加入生抽、糖、醋调味。
9. 最后,将炸好的鸡翅中放入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
- 炸鸡翅中时,油温要适中,不要过旺,以免炸糊。
- 土豆丝、青椒红椒丝、茄子要翻炒均匀,以确保口感。
- 酸辣土豆丝和红烧茄子适合酸辣口味和红烧口味的人士食用。
- 炸鸡翅中时,不要一次性放太多,以免过旺,炸的时间也不要过长,以免口感变差。