旭淼爱美食——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 30 分钟后，打开锅盖收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 7. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有高血压、糖尿病等疾病的人群。 禁忌：

1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与小数食物同时食用，如葱、姜、蒜、辣椒等；
3. 猪肉不宜与料酒、豆瓣酱、醋等酸类一起食用，会影响肉质的口感。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣椒粉 1 茶匙 - 姜末 1 茶匙 - 葱花 1 汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将嫩豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入豆瓣酱、姜末和辣椒粉炒香；
3. 加入猪肉末，煸炒至变色；
4. 加入适量的清水，煮至肉末熟透；
5. 加入豆腐块，继续煮 5 分钟，直到豆腐变软； 6. 最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢吃辣的人。 禁忌：

1.豆腐过敏者不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应适量食用。

3. 凉拌黄瓜

材料： - 黄瓜 1 根 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 制作流程：

1.将黄瓜切成细丝，加入适量的盐腌制 10 分钟；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香；
3. 加入适量的醋和糖，翻炒均匀；
4. 将腌制好的黄瓜丝倒入翻炒，翻炒均匀即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是夏季凉拌黄瓜更受欢迎。 禁忌：

1.黄瓜不宜与辣椒、苦瓜、芹菜等蔬菜同时食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应适量食用。