湘菜小杂鱼的做法大全(下)——小杂鱼炒米粉
配方:
- 小杂鱼 500 克
- 干米粉 200 克
- 青蒜 20 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 青红椒各 50 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将小杂鱼去鳞、去骨,洗净后切成小块备用。
2. 干米粉用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入青红椒炒至变软。
4. 加入泡软的米粉,翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入小杂鱼块,翻炒至小杂鱼熟透。
7. 加入适量清水,烧开。
8. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
适用人群:
适合各类人群,特别是喜欢吃湘菜的人群。
注意事项:

1. 炒米粉时要掌握好火候,不要让米粉炒糊。
2. 小杂鱼块要炒得熟透,否则口感不好。
3. 烹制过程中不要加入过多的水,以免影响口感。