皮皮虾仁怎么做好吃?
皮皮虾仁是一道非常受欢迎的中式菜肴,其口感鲜美,深受人们的喜爱。如果想要做出好吃的皮皮虾仁,下面是几个步骤和技巧:
材料:
- 皮皮虾仁 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 皮皮虾仁洗净,去掉虾线,用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 取一个小碗,加入适量的生抽、老抽、醋、白糖,加入适量的清水,搅拌均匀成酱汁。
4. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的皮皮虾仁煸炒至变色。
5. 倒入适量的酱汁,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过皮皮虾仁为准,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 加入适量的淀粉水,搅拌均匀,使皮皮虾仁均匀挂上浆。
8. 大大火烧开后,快速翻炒均匀,起锅前撒上一些葱花即可。
技巧:

1. 皮皮虾仁腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 酱汁的比例要合理,颜色和味道要搭配得当。
3. 煮皮皮虾仁时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
4. 淀粉水的比例要适量,多了会影响口感,少了不够粘。
5. 炒皮皮虾仁时要快速翻炒均匀,避免粘锅和炒糊。
做好的皮皮虾仁鲜美可口,汤汁浓稠,口感鲜美,是一道非常受欢迎的中式菜肴。