湘菜馆炒小辣椒的做法
炒小辣椒是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,通常由小辣椒、蒜、姜、葱和辣椒面等调料组成。下面是一份炒小辣椒的做法,供参考。
材料:
- 小辣椒 500 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 大葱 1 段
- 干辣椒 10 个
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 将小辣椒去除蒂头和籽,切成小段,放入碗中备用。
2. 将蒜切末,姜切片,大葱切段备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
4. 在锅中倒入适量植物油,加热后放入蒜末、姜片和大葱段煸炒出香味。
5. 加入小辣椒和干辣椒,煸炒至小辣椒变软。
6. 加入生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和胡椒粉,调味翻炒均匀。
8. 继续翻炒几下,直至小辣椒熟透即可关火。
炒小辣椒的做法简单易懂,可以根据个人口味加减调料的用量。如果喜欢辣味更重的,可以加入更多的辣椒和干辣椒。另外,炒小辣椒时要注意火候,避免过度炒糊。在食用前可以撒上一些葱花或香菜,增加口感和美观度。