【川菜泰斗干烧鱼的做法】
(1)制作干烧鱼的食材:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
(2)制作干烧鱼的详细流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,姜和蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
4. 放入干辣椒、姜末和蒜末,煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鱼块,大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟左右。
7. 加入适量的盐、鸡精和水淀粉,收汁入味,撒上葱花即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人更应该食用安全。
(4)禁忌:

1. 感冒、发烧、腹泻、肝炎等疾病患者应少吃这道菜。
2. 孕妇和哺乳期妇女应该谨慎食用。
3. 鲜鱼维新期间应慎食。
(5)总结:
干烧鱼是一道非常美味的川菜,肉质鲜嫩、口感独特,加上独特的烧制方式,让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是公司聚会,都是一道不可错过的美食。