水煮牛肉川菜泰斗的做法
【一、制作流程】

1. 牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 准备配菜,豆芽、芹菜、蒜苗、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入豆芽、芹菜、蒜苗翻炒均匀。
5. 加水,放入炒好的牛肉,加入料酒、盐,大火煮开。
6. 调小火,继续煮5分钟,让牛肉更加入味。
7. 最后加入葱花点缀即可。
【二、适合人群】

1. 适合牛肉爱好者,口感鲜嫩,营养丰富。
2. 适合夏季食用,清凉爽口,低脂低热量。
3. 孕妇、孩子和老年人等人群不适合食用,牛肉属于动胎肉,容易引起流产和消化不良。
【三、禁忌】

1. 牛肉不能和豆腐一起食用,豆腐会阻碍牛肉的吸收。
2. 牛肉不能和葱、姜、蒜一起食用,葱、姜、蒜会分解牛肉中的蛋白质。
3. 牛肉不能和茶一起食用,茶会影响蛋白质的吸收,不利于身体健康。
【四、小贴士】

1. 腌制牛肉的时间不宜过长,过度腌制会使肉质变得老硬。
2. 煮牛肉时,加水要适量,过度加水会导致牛肉煮不烂。
3. 配菜可以根据自己的口味进行调整,可以加入辣椒、花椒等调味料。