(一)制作流程
传统鱼丸粤菜的做法如下：
材料：
- 鱼肉 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱姜 适量
- 水 适量
步骤：

1. 鱼肉去皮、去骨，切成均匀的小块，用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟左右；
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，打散备用；
3. 葱姜切碎，加入腌制好的鱼肉块中，拌匀；
4. 将葱姜的混合物倒入已经打发的鸡蛋液中，搅拌均匀；
5. 将搅拌好的鱼蛋糊倒入手掌中，拍实，制成小丸状；
6. 将制成的鱼丸放入开水中煮熟，捞出备用；
7. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，加入煮熟的鱼丸翻炒均匀；
8. 加入适量的水，煮至鱼丸入味，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻等情况不宜食用；
2. 鱼肉丸中含有鸡蛋，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群应慎重食用；
3. 鱼丸中含有盐分，因此高血压、肾脏疾病患者等高盐人群应适量食用。
(二)食材选择
制作鱼丸的食材选择很重要，最好选择新鲜的鱼肉，并且去头去尾去骨。鱼肉的质地也很重要，最好选择肉质细嫩、无刺的鱼肉，例如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。
(三)注意事项

1. 制作鱼丸时，不要过度搅拌，以免鱼肉失去鲜嫩口感；
2. 煮鱼丸时，不要煮过头，否则鱼肉会变得老硬；
3. 食用鱼丸时，应避免过量食用，以免引起消化不良。