越南菜以其独特的口味和烹饪方式而闻名于世界。以下是几种常见的越南菜的做法和配方:

1. 越南春卷
越南春卷是一种传统的越南小吃,通常由豆芽、瘦肉、鸡蛋和香菜等配料制成。做法如下:
材料:
- 春卷皮(300克)
- 瘦肉(200克)
- 豆芽(100克)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 香菜(适量)
- 酱油(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
做法:

1. 将瘦肉切成小块,用盐、料酒和姜末腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水烫熟,捞出沥干水分。
3. 在春卷皮上铺上瘦肉块,再加上豆芽、鸡蛋、姜末、葱花、香菜和适量的酱油和食用油。
4. 将春卷皮包裹起来,用绳子或手指绑紧。
5. 热锅加油,将春卷放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油份即可。
2. 越南河粉
越南河粉是一道口感鲜美的面食,通常由米粉、牛肉、猪肉、鸡肉和海鲜等配料制成。做法如下:
材料:
- 米粉(300克)
- 牛肉(200克)
- 猪肉(150克)
- 虾仁(100克)
- 葱花(适量)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 酱油(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
做法:

1. 将牛肉和猪肉切成薄片,用盐、料酒和姜末腌制10分钟。
2. 在锅中加入适量的油,放入虾仁煸炒至熟,捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入牛肉、猪肉和虾仁煸炒,加入葱花、姜末和蒜末继续翻炒。
4. 加入适量的酱油和料酒,继续翻炒。
5. 将米粉放入锅中煮熟,捞出沥干水分。
6. 将煮熟的米粉装入碗中,加入炒好的馅料即可。
以上是两种常见的越南菜的做法和配方,希望对您有所帮助。