精选粤菜小炒肉做法如下：

1. 选用瘦肉，切成小块，先用少许盐、料酒和淀粉腌制一下。
2. 热锅冷油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒。
3. 加入葱姜蒜末、辣椒等调料炒香。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖等调味料，继续翻炒。
5. 炒至肉块表面呈现出金黄色，即可起锅。
以上就是精选粤菜小炒肉的做法，希望对您有所帮助。