大家好，今天小编来为大家解答清蒸蟹怎么弄好吃的视频这个问题，烹饪螃蟹放什么配料好，该怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么有的活梭子蟹买回来煮后里面是空的
2. 烹饪螃蟹放什么配料好，该怎么做

为什么有的活梭子蟹买回来煮后里面是空的

我从小生活在海边，梭子蟹我们也叫“大飞蟹”，我们这里有三种常见的海蟹:

赤甲红螃蟹:夹子特别的粗大，壳的颜色呈红褐色，个头没有梭子蟹大，但是要比梭子蟹看上去粗壮一些。花盖蟹:个头比较小，一般壳呈淡黄色，非常常见的一种蟹子。梭子蟹:这个每年春秋两季上市，一般春天最肥产量少，但是价钱贵，也最肥。秋天的梭子蟹上市量大，但是质量参差不齐，需要好好的挑选。

梭子蟹是北方海边常见的三种螃蟹里个头最大的，也是售价比较高的螃蟹。

为什么买回来的梭子蟹煮后是空的？

一，螃蟹在运输和饲养过程中的原因

现在很多售卖梭子蟹的商贩，都会大声的喊他们的梭子蟹没有打氧，这样就意味着它的螃蟹鲜活度高，从捕捞到售卖的时间不长。螃蟹捕捞上来以后，为了保鲜都会打氧气，这样螃蟹可以存活时间长一些便于售卖。但是打氧的螃蟹没有进食，放的时间长了自然壳内的肉发空。螃蟹用人造的海水养殖，现在卖海鲜的有一种新产品——海水晶。这种东西加入淡水中会营造出海水一样的环境，保证鲜活海鲜不死。但是螃蟹在这种环境下保存时间长了，肉几乎都没了，看上去还会动，拿起来也挺沉，但是回家一煮开盖全是水，而且不加盐也齁咸。这个就是海水晶的作用。本身螃蟹就不在最佳食用时间，本身捕捞上来就不肥，加上打氧用海水晶养活，那么肯定就是空的。二，如何挑选顶盖肥的梭子蟹不时不吃，每年梭子蟹最肥的季节是春季的清明到五一前后，以及秋季的农历八月十五前后，这两个季节的梭子蟹是最肥美的时候，那么吃蟹子自然要挑这两个季节吃。其它季节的梭子蟹都不行，除非去饭店吃那种不知什么原因一年四季都带黄的梭子蟹，不过价钱也很高。挑选梭子蟹的时候，捏螃蟹倒数第二条腿，捏后腿会迅速恢复，并且有捏不动的感觉，说明螃蟹比较肥。把梭子蟹翻过来，能够迅速翻身并且活跃高的，不像打氧的蟹子始终处于“光腿会动，其它地方不会动”。看螃蟹的后盖连接处，后盖连接处鼓得越高，越饱满的说明螃蟹非常的肥。挑那种二母蟹来购买，这种螃蟹一般都特别肥，可能是不能生育的原因。也就是螃蟹的脐处于圆脐和尖脐之间的那种。这种梭子蟹一般一买一个准，各个顶盖肥。活的梭子蟹买回来一煮是空的，这个现在非常常见，一般售价便宜的梭子蟹基本都如此。如果要买肥的、好的，那么价钱要贵一些，并且要和售卖的商贩讲好，毕竟一分价钱一分货。梭子蟹美味但是现在要挑选到肥美的，除了自己会挑以外，价钱也要出到位，大家觉得呢？

烹饪螃蟹放什么配料好，该怎么做

秋高蟹正肥，又到了吃螃蟹的季节。咬一口蟹黄流油，蟹膏软糯Q弹，蟹腿鲜美。今天来给大家介绍一种最好吃的螃蟹做法——干锅香辣螃蟹

吃过香辣味的螃蟹，什么清蒸、水煮都只能靠边站了！

原料准备

今日主角:新鲜的大螃蟹配菜:小白菜、金针菇、豆皮丝、泡好的米线

调料:盐、鸡精、生抽、耗油、白砂糖、料酒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、葱白、洋葱

秘密调料:胖子龙虾调料

螃蟹的处理

1.用刷子将螃蟹刷干净，对半切开。

2.将螃蟹开口的那面粘上淀粉，锅中多放些油，将开口面向锅底开始炸螃蟹。放淀粉的目的是为了封口，油炸可以将螃蟹壳里的油脂激发出来。

注意炸的时间不能太长，要保持螃蟹鲜嫩的口感。

香辣蟹的制作过程

1.将炸过螃蟹的油烧开，放入葱白、大蒜、生姜爆香，再放入郫县豆瓣炒出红油，再放入胖子龙虾调料炒香。

2.倒入螃蟹，翻炒均匀。

3.加入适量水，放香料、盐、鸡精、耗油、生抽、白糖、花椒调味。

4.干锅中铺好洋葱丝，倒入调好味的螃蟹煮5分钟。

5.先吃螃蟹，螃蟹吃的差不多了，放入配菜煮。

为了吃螃蟹，我家买了一个如下图的电煮锅??吃麻辣小龙虾、干锅基围虾、香辣螃蟹、甚至火锅都ok！

螃蟹的季节很短，大家要抓紧时间吃啊！否则就要等明年了！

我们湖北大冶的螃蟹昨天25一斤，你们哪里螃蟹的价格呢？

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。