黑米米粉怎么弄好吃，黑米粉丝怎么泡
本篇文章给大家谈谈黑米米粉怎么弄好吃，以及黑米粉丝怎么泡对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
黑米面和黑麦面哪个好
1、本质区别
黑麦粉和黑米粉在本质上就有明显区别，黑麦粉是以黑小麦为主要原料去掉，黑小麦的外壳后，经研磨加工得到的粉末状食材，而黑米粉则是以平时人们常吃的黑米为主要原料，经研磨加工后得到的粉末状食材。
2、营养价值
黑麦粉和黑米粉的营养价值有明显区别，虽然他们都含有一些碳水化合物和植物蛋白，但黑麦粉中微量元素钾的含量比较高，它对人类心血管的保健功效比较明显，能预防高血压，而黑米粉中则含有丰富的花青素和微量元素硒它具有很强的抗氧化能力，能放慢人体衰老速度。
3、食用功效
黑麦粉和黑米粉在食用功效上也有明显区别，黑麦粉能为人体补充能量，可缓解人体疲劳，并能预防糖尿病，也能防止高血压高血脂出现，这是它最重要的食用功效，而黑米粉的主要功效则是延缓人体衰老，增强人体抗病能力，它还能营养心肌提高人类心脏功能，这也是它与黑麦粉的重要不同。
4、食用方法
黑麦粉和黑米粉在食用方法上也有明显不同，黑麦粉特别适合用来做吐司，在做的时候需要把它加水和酵母制成面团，经发酵以后才能制作吐司，而黑米粉则特别适合用来制作黑米燕麦核桃露，在做的时候可以把燕麦和核桃放入料理机搅碎取出以后，再把黑米粉加入进去，入锅煮5六分钟。
上面对黑麦粉和黑米粉做了详细介绍，让大家了解了黑麦粉和黑米粉的区别，能知道两者之间有什么不同以后再需要食用它们时就能在黑麦粉和黑米粉之间做出正确选择，能用它们做出滋味不同的特色美食。
黑米粉丝怎么泡
1、泡黑米粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡20分钟左右，黑米粉就泡好了。2、黑米粉质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。此外，也不能用热水。许多人想快点把黑米粉泡开，就干脆直接用沸水泡。这样一来，黑米粉内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。
米粉尤其是黑米粉做蛋糕，添加哪些食材、怎样操作才好吃
米粉，尤其是黑米粉怎么做蛋糕？
做蛋糕一般用低筋面粉加鸡蛋和白糖制作，只需把鸡蛋打发至蓬松状态，加上筋性很低的低筋面粉翻拌成面糊即可，不用添加泡打粉、酵母粉，做出来的蛋糕细腻又蓬松，可以用锅蒸，也可以用烤箱烤。
蛋糕为什么可以松软细腻？制作蛋糕的原理：我们平常做包子或者馒头，都需要通过发酵的方式才能达到松软细腻的口感，那么制作蛋糕不加发酵剂，是如何制作出松软的蛋糕的呢？
其实最关键的步骤在于鸡蛋的打发，蛋糕的种类很多，鸡蛋的打发方式也不同，可以打发全蛋做蛋糕，也可以蛋清和蛋黄分离，只打发蛋清，最好采用电动打蛋器快速打发鸡蛋，鸡蛋经过高速旋转打发，空气进入鸡蛋中导致鸡蛋膨胀，由大泡泡变成细腻的小泡泡，这时鸡蛋就像棉花糖一样松软，再加入低筋面粉调制成蛋糊，空气依旧留在蛋糊中，经过高温烤制或者蒸制，蛋糕就做成了。
制作蛋糕有很重要的两步，一是鸡蛋的打发，二是加低筋面粉，因为低筋面粉筋性低，不会发粘。
其实没有低筋面粉，也可以制作蛋糕，例如，把低筋面粉换成米粉也可以，因为米粉的粘性也比较低，用同样的方法做出来的蛋糕也很松软，还带着淡淡的米香，米粉包括大米粉
（也就是粘米粉）、糯米粉、黑米粉等。
用粘米粉和黑米粉制作蛋糕其实挺常见的，例如网红煤球蛋糕，就可以用黑米粉制作，制作蛋糕所用的原材料其实很简单，重点在于制作的方法和细节，下面，我就分享两种用米粉制作蛋糕的方法，一种是粘米粉蒸蛋糕，一种是黑米粉煤球蛋糕，以下是具体做法：
粘米粉蒸蛋糕的做法：【所需食材及配料】：
2个鸡蛋、80克纯牛奶、15克玉米油、80克粘米粉、40克白糖、几滴柠檬汁
【制作过程】：
第一步：2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来，分别装在2个不同的碗中，装蛋清的碗最好深一点且无水无油。
（--蛋清需要打发，会膨胀几倍大，碗太小不好打发，有水或者油都会影响蛋清的打发。）
第二步：在蛋黄中加入10克白糖，用筷子打散至白糖融化、蛋黄的颜色变浅，再加入80克纯牛奶和15克植物油，再次用手动打蛋器打发至牛奶、油、蛋液融合。
第三步：在蛋黄中用面粉筛筛入80克粘米粉，一边筛，一边用工具翻拌让蛋黄和米粉混合均匀，防止出现小疙瘩，把所有米粉都筛进去，混合成没有颗粒的细腻面糊备用。
第四步：蛋清中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼泡眼状态，加入10克白糖，接着开中速打发至蛋白呈细腻的小泡状态，再加入10克白糖，继续打发至蛋白开始出现纹路，加入剩下的10克白糖，继续开低速打发至打蛋器提起来出现尖角，且不会掉落，蛋白就打发好了。
第五步：挖一大勺蛋白到蛋黄糊中，用上下翻拌的方式
（不要转圈搅拌，防止消泡），把蛋白和蛋黄糊混合均匀，再把混合好的糊糊倒入剩下的蛋白中，同样用上下翻拌的方式混合均匀备用。
第六步：准备一个圆形的模具，先刷一层薄薄的食用油，把混合好的鸡蛋米糊从高中倒入模具中，再把表面整理平整，然后将模具上下轻轻震几下，
（--从高处倒米糊和轻震模具，都是为了消除蛋糊中的大气泡，避免蒸蛋糕有大孔不细腻。）
第七步：模具盖一层耐高温的保鲜膜或者其他盖，放入锅中，用热水水开中小火蒸30分钟，关火焖5分钟揭开锅盖。
（--不能立刻揭开锅盖，否则蛋糕会塌陷。）
第八步：把模具拿出来放凉，之后倒扣脱模，如果不方便脱模，可以用水果刀从边缘轻轻刮一圈，脱模之后给蛋糕切块即可。
成品：非常细腻香甜，入口柔软不黏牙。
黑米粉煤球蛋糕的做法：【所需食材及配料】：
110克黑米、2个鸡蛋、120克纯牛奶、40克糯米粉、40克白糖
【制作过程】：
第一步：把110克干燥的黑米放入破壁机中打成细腻的黑米粉，没有破壁机的可以用石磨或者别的工具，都没有的可以买现成的黑米粉，自己打的黑米粉因为比较粗糙，可以用过滤网过筛一遍，最后取110克黑米粉即可。
第二步：鸡蛋的蛋清和蛋黄分离放在两个不同的大碗中，装蛋清的大碗必须无水无油。
第三步：蛋黄中加10克食用油、120克纯牛奶，用手动打蛋器打散至颜色一致，蛋黄颜色明显变淡。
第四步：先把110克黑米粉和40克糯米粉混合均匀，再过筛到蛋黄中，一边过筛，一边用手动打蛋器用“Z”字形搅动
（不要顺时针搅动，防止起筋），防止形成小疙瘩导致口感不松软，把这些食材调成细腻的蛋黄糊备用。
（--因为黑米粉属于粗粮，口感也比较粗糙，加了适量糯米粉进去，口感会更加软糯。）
第五步：40克白糖分3次加入到蛋白中，具体方法参考前文的粘米粉蛋糕蛋清打发方法，打发好的蛋清也是有小尖角的。
第六步：先加一部分蛋白到黑米糊中，用上下翻拌的方式混合均匀，再把混合好的黑迷糊倒入到剩下的蛋白中，上下翻拌均匀备用。
第七步：模具刷油，倒入模具中，把模具上下震几下，震出里面的大气泡，表面整理平整，再盖一张耐高温的保鲜膜或者其他盖子，保鲜膜需用牙签扎几个小孔排气。
第八步：锅中先烧热水，模具放入，隔水蒸35分钟，焖5分钟再揭开锅盖。
第九步：倒扣脱模后，用平时喝粥的大吸管扎几个孔，做成煤球的形状，不扎也可以，可以切块直接吃。
用米粉制作蛋糕注意事项：
（1）打发蛋清要到位，防止消泡
制作蛋糕，蛋清的打发非常关键，最好用电动打蛋器打发蛋清，速度更快，效果也更好，打发至出现小尖角且不会轻易掉落的状态最好，蛋清打发好之后不要长时间放置，也不要用转圈的方式搅拌，防止蛋白中的小泡泡消失，导致蛋糕不松软。
（2）牛奶的量不要随意更改，以免面糊太粘稠，蛋糕黏牙不松软。
（3）如果是蒸蛋糕，一定要盖好盖防止水蒸气滴入蛋糕中。
（4）蛋糕中加食用油可以让蛋糕口感更绵软，可以用玉米油、稻米油、葵花籽等没有太大气味的食用油，但是不可以用猪油、花生油。
（5）制作黑米煤球蛋糕时加些糯米粉，口感会更软糯，黑米煤球蛋糕中的黑米粉可以改成黑芝麻粉。
以上就是我关于用米粉制作蛋糕的回答，很多地方买不到低筋面粉，大家不如试试用米粉制作蛋糕，味道也非常好，粘米粉和黑米粉制作蛋糕的方法大同小异，只是在食材用量上有差别，可以说，学会了一种制作方法，另外一种就非常简单了，感兴趣的可以试试。
我是希妈，一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈，我会经常更新美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，感谢您的观看。
黑米粉怎么煮，要煮多久
黑米是黑糯米还是黑大米？黑糯米比较容易粘稠，但也要煮得够久才行。 建议加糯米大米，黑米7，糯米2，大米1，记得要放猪油。建议放几个切开的红枣
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