夏妈湘菜做法大全

1. 红烧肉

红烧肉是湘菜中的经典菜品之一。将五花肉切成块状,热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,再加入料酒、酱油、糖、清水等调味料,煮至肉块表面金黄,肉质软烂即可。

2. 辣子鸡

辣子鸡是湘菜中的代表作之一。将鸡肉切成块状,用葱姜蒜、辣椒、料酒等调料腌制20分钟左右。热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,加入辣椒、花椒等香料继续翻炒,最后加入适量的酱油、糖等调味料即可。

3. 干煸四季豆

干煸四季豆是湘菜中常见的一道素菜。将四季豆切成段,热锅凉油,放入四季豆煸炒,加入适量的盐、鸡精等调味料,炒至四季豆变色后捞出备用。接着将锅中剩余的油放入葱姜蒜爆香,加入四季豆伴侣(如辣椒、花椒等)继续翻炒,最后加入适量的酱油、糖等调味料即可。

4. 口味虾

口味虾是湘菜中非常受欢迎的一道海鲜菜品。将虾剥壳去头,切成段,加入盐、鸡精、料酒等调料腌制10分钟左右。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的虾段煸炒,最后加入适量的酱油、糖等调味料即可。