粤菜名厨炒牛肚的做法
炒牛肚是一道经典的粤菜，以新鲜的牛肚为主要材料，配以多种调味料和蔬菜，烹制出来的牛肚口感鲜嫩，质地细腻，深受食客们的喜爱。下面是一份名厨炒牛肚的做法，供您参考。
材料：
- 牛肚200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将牛肚切成块状，放入开水中焯水，去除血水和异味，捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入焯水后的牛肚，继续翻炒，使其均匀地裹上调味料。
5. 加入辣椒段，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直到牛肚熟透。
7. 收汁收干，即可出锅。
炒牛肚是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜，名厨炒牛肚的做法独特，烹饪技巧高超，让您在品尝美味的同时，感受到粤菜的独特魅力。