菜和配方
(1)菜名:红烧肉
红烧肉是一道非常经典的中式菜肴,也是中国人最喜欢的家常菜之一。它的制作需要一些特定的材料和步骤,但一旦掌握了它的制作流程,就可以制作出美味的红烧肉。
制作流程:
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱白 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 清水 适量
步骤:

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2.热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜片、葱白、料酒和酱油翻炒均匀。
3.加入清水,水量以刚好没过肉块为宜,再加入冰糖、八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉烂软。
4.最后收汁,将汤汁收至粘稠,同时翻炒均匀,让肉块表面也裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
红烧肉是一道适合各个年龄段人群食用的菜肴,因为它不仅美味,而且营养丰富。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(铁)和蛋白质等营养素。
禁忌:
由于红烧肉的油腻口感,对于胆囊功能不佳的人来说,容易引起胆石症等健康问题。此外,红烧肉中还可能含有较高的嘌呤,对于患有高尿酸血症或痛风的人来说,应该避免食用。
(2)菜名:糖醋排骨
糖醋排骨是一道口感酸甜、香气扑鼻的中式菜肴,深受人们的喜爱。它的制作需要一些特定的材料和步骤,但掌握了它的制作流程,就可以制作出美味的糖醋排骨。
制作流程:
材料:
- 猪排骨 500 克
- 生姜 2 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 白醋 2 汤匙
- 番茄酱 1 汤匙
- 白糖 2 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:

1.猪排骨切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2.热锅凉油,将排骨块放入煸炒,等排骨块表面变色后加入生姜、大葱、料酒和白醋翻炒均匀。
3.加入番茄酱、白糖和盐翻炒均匀,再加入适量清水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟至肉烂软。
4.最后收汁,将汤汁收至粘稠,同时翻炒均匀,让排骨表面也裹上浓郁的酱汁即可。
适合人群:
糖醋排骨是一道适合各个年龄段人群食用的菜肴,因为它不仅美味,而且营养丰富。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(铁)和蛋白质等营养素。
禁忌:
由于糖醋排骨的酸甜口感,对于胆囊功能不佳的人来说,容易引起胆石症等健康问题。此外,排骨中还可能含有较高的嘌呤,对于患有高尿酸血症或痛风的人来说,应该避免食用。