粤菜卤水牛腱的做法大全
(1)制作流程
材料：
- 牛腱 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
步骤：

1. 将牛腱切成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，放入姜片和大葱爆香；
3. 加入牛腱块煸炒，煸炒至牛腱表面变色；
4. 加入料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮和香叶，翻炒均匀；
5. 加入清水，水量以刚好没过牛腱为准；
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到牛腱煮烂入味；
7. 最后收汁，让牛腱表面裹上浓郁的卤汁即可。
适合人群：
这道菜适合各种人群食用，特别是那些喜欢肉类的人来说，是一道美味的佳肴。
禁忌：

1. 牛腱属于肉类，但不属于高胆固醇的食物，因此没有特别的饮食禁忌；
2. 食用前需要将牛腱焯水去掉血水，这样可以减少胆固醇的摄入；
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不适合食用。
(2)适合人群
适合人群：

1. 牛肉适合各种人群食用，特别是那些喜欢肉类的人来说，是一道美味的佳肴；
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不适合食用。
(3)温馨提示
温馨提示：

1. 卤制牛腱需要掌握好火候，煮烂入味的牛腱才能口感更佳；
2. 食用前需要将牛腱焯水去掉血水，这样可以减少胆固醇的摄入；
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人不适合食用。