粤菜古法扣羊腩的做法
粤菜是中国八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而闻名于世。其中，古法扣羊腩是粤菜中的一道经典菜品，以肉质鲜嫩、入口即化、肥而不腻等特点而备受喜爱。下面，我们就来介绍一下粤菜古法扣羊腩的做法。
步骤一：准备食材
羊肉：1000克
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
植物油：适量
步骤二：清洗羊肉
将羊肉放入清水中，加入适量的生姜、料酒、盐，浸泡30分钟，去除血水和杂质。
步骤三：切片
将浸泡好的羊肉切成薄片，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤四：准备调料
将姜、蒜切末备用，将生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉加入适量的清水，搅拌均匀成酱汁备用。
步骤五：热锅冷油
将腌制好的羊肉放入锅中，加入适量的植物油，煎至两面金黄。
步骤六：加入调料
将姜末、蒜末放入锅中，加入适量的酱汁，翻炒均匀。
步骤七：炖煮
将炒好的羊肉和酱汁放入锅中，加入适量的清水，炖煮1小时左右，直到羊肉变得软烂。
步骤八：装盘
将炖煮好的羊肉装盘，撒上适量的胡椒粉和葱花，即可享用。
粤菜古法扣羊腩的做法简单易学，口感鲜美。如果喜欢粤菜，不妨尝试一下这道经典菜品，感受粤菜的独特魅力。