拔丝菜熬糖浆的配方如下:
材料:
- 白糖 500克
- 植物油 200毫升
- 醋 10毫升
- 料酒 10毫升
- 盐 适量
- 红辣椒粉 适量
步骤:

1. 将白糖、植物油、醋、料酒和盐放入一个大碗中,搅拌均匀。
2. 在一个平底锅中,加入适量的油,用中火加热,倒入白糖油混合物,搅拌至糖融化,变成深红色。
3. 继续加热,直到糖浆变浓稠,表面出现小气泡。
4. 把糖浆倒入碗中,放入烤箱中,以180度烤3-5分钟,直到糖浆变成金黄色。
5. 把糖浆从烤箱中取出,放入一个切成小块的拔出丝菜中,再放回烤箱中,以180度烤10-15分钟,直到拔出丝菜变软。
注意事项:
- 在熬糖浆时,一定要保持耐心,不要让糖浆沸腾,否则糖浆可能会糊掉。
- 在烤拔出丝菜时,温度不要太高,否则拔出丝菜可能会变硬。
- 拔丝菜和糖浆的颜色和口感取决于烤箱的温度和时间,因此要不断观察和调整。