湘菜大师羊肉经典做法配方及做法流程
【配方】
- 羊肉(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 清水(约5000毫升)
【做法流程】

1. 将羊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精,煸炒均匀。
4. 加入焯水后的羊肉块,煸炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
6. 加入清水,放入辣椒段,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 炖煮至羊肉熟烂,加入适量胡椒粉、鸡精调味,再翻炒几分钟即可。
【适用人群】
适合冬季食用,尤其适合寒冷季节食用。
注意事项】

1. 羊肉是一种高热量、高脂肪的食物,因此在食用时应注意控制摄入量。
2. 羊肉中含有一定量的嘌呤,因此患有心血管疾病、高血压、糖尿病等人群应谨慎食用。
3. 炖煮羊肉时,应注意火候和时间,避免过度煮烂,影响口感。