大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下重庆肉怎么弄好吃又简单的问题，以及和重庆三线肉的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 重庆三线肉的正宗做法
2. 重庆酸渣肉的做法步骤
3. 重庆酱肉正宗做法
4. 重庆粑粑肉做法

重庆三线肉的正宗做法

主料:

梅干菜500g

辅料:

五花肉肉1000g、葱一根、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、豆瓣酱适量、蜂蜜适量、姜适量、蒜适量

烹饪步骤：

1·五花肉切成大块，放锅里煮

2·抹上蜂蜜，放到锅里炸，皮朝下

3·炸成这样就好了！

4·用凉水浸泡，才能起虎皮

5·适量油放进锅里，葱姜蒜末炒香，放入适量豆瓣酱，放入肉片煸炒一下。

6·装盘

7·放点油，放入葱姜蒜末，加入盐菜炒香。

8·肉上放入炒香的盐菜，开火，蒸上一个小时即可。

重庆酸渣肉的做法步骤

步骤/方式1

先把五花肉烧皮，洗净，滴干水份。切好片，厚薄根据自己喜欢的口味即可。

步骤/方式2

锅内小火，无水无油，下入三杯米。最小火煸炒，一直轻轻的不停的搅动，同时放入几颗干辣椒段或者整节干辣椒都可以。还有几颗干花椒粒。炒到微微发黄，如图就可以关火了。待用。

步骤/方式3

破壁机打成粉，粉质细腻最好，大颗粒的话请继续打。

步骤/方式4

把肉片准备好，戴上一次性手套

（没有的话筷子也可）倒入几滴白酒，一勺豆瓣酱，一勺盐，几滴食用油，五香粉或者十三香粉

（一点点，没有也可），味精一点。把刚才打好的米粉倒在肉上，抓匀。尝尝咸淡，盐味需要不需要添加补充。根据自己口感调节。

步骤/方式5

放入准备好的坛子内，放的时候一块块叠一起，尽量密集，肉铺好后，我在坛子口弄了筷子卡在口里，防止肉块掉下来。试试看，如果不掉肉就对了。如果是泡菜坛那种这步就不用麻烦了。

步骤/方式6

放在碗里倒扣，放入水，隔离空气。过几天就可以吃了。吃之前蒸60分钟即可。

（蒸的时间可以缩短，也可以加长。看你喜欢吃硬一点的还是出油的那种）但是一定肉要熟透。

步骤/方式7

成品图

重庆酱肉正宗做法

1.买一块五花肉

2.用高度白酒洗肉，在抹上盐

3.倒上生抽，老抽，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶等等大料

4.用适当的水把大料熬开，然后凉了过后倒入五花肉里，用保鲜膜把装五花肉的容器密封住

5.腌制2天了翻一下面，在腌制1天了，取出来，挂起，吹干，就可以了

重庆粑粑肉做法

1、肉馅

（肥瘦三七开）、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白

（圆白菜）叶子数片。

2、取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细

（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。

这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。

关于重庆肉怎么弄好吃又简单和重庆三线肉的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。