酒都美食家详细菜谱——红烧肉 【步骤一】准备材料

1.猪五花肉 500 克
2. 生姜 20 克
3. 葱 10 克
4. 料酒 20 毫升
5. 生抽 30 毫升 6. 老抽 20 毫升 7. 冰糖 30 克 8. 八角 2 个 9. 桂皮 1 小段 10. 清水 适量 【步骤二】清洗猪肉 将猪五花肉切成 3 厘米见方的块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。 【步骤三】烹饪红烧肉 将炒锅加热，倒入适量的油，待油热后将猪肉块放入锅中煸炒至表面微黄。 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒。 加入适量的清水，水量以刚好没过猪肉块为宜。 【步骤四】炖煮红烧肉 将红烧肉放入锅中，用中小火炖煮约 40 分钟，期间需不断翻炒，确保红烧肉均匀入味。 【步骤五】收汁红烧肉 当红烧肉炖至 30 分时，将火调至最小，用锅铲不断地翻炒收汁，直到汁变浓稠。 【步骤六】装盘食用 将炒好的红烧肉装盘，撒上葱花即可。 注意事项：

1.红烧肉炖煮的时间要根据猪肉的大小和口感来调整，一般 40 分钟左右。
2. 红烧肉要翻炒均匀，确保入味。
3. 红烧肉收汁时要不断翻炒，以免糊锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。 禁忌：

1.红烧肉中的冰糖用量不宜过多，否则会影响口感。
2. 红烧肉的汤汁不宜过多，否则会影响食欲。