一、河南商都美食——羊肉泡馍

泡馍是一种传统的西北小吃，以馍为主要原料，配以羊肉、牛肉、蔬菜等食材，口感鲜美，营养丰富。下面是一份河南商都美食——羊肉泡馍的详细菜谱。

二、制作流程

1.准备食材：羊肉、牛肉、馍、葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶等。
2. 将羊肉和牛肉切成小块，放入热水中焯水，去除血水和异味。
3. 锅中加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶等调味料，炒香。
4. 加入羊肉和牛肉，继续翻炒，直到羊肉变色。
5. 倒入适量清水，大火烧开。 6. 转小火炖煮1-2小时，直到羊肉和牛肉变得酥软。 7. 将煮好的羊肉和牛肉捞出，沥干水分。 8. 将馍切成小块，放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。 9. 将煎好的馍和煮好的羊肉和牛肉一起放入锅中，加入适量盐、糖、醋等调味料，翻炒均匀。 10. 最后，加入适量的香菜、葱花等调味料，即可享用。

三、适合人群

泡馍适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。但需要注意的是，对于羊肉过敏的人应避免食用。

四、禁忌

1.羊肉和牛肉炖煮的时间不宜过长，否则肉质会变得过于干燥，口感不好。
2. 泡馍中不宜加入过多的盐、糖、醋等调味料，以免影响口感。
3. 食用泡馍时不宜将馍煮得过于软烂，否则会影响口感。
4. 对于一些人来说，羊肉和牛肉中含有较高的脂肪和胆固醇，因此应注意适量食用。 以上就是一份河南商都美食——羊肉泡馍的详细菜谱及制作流程，希望能够帮助到您。