【湘菜白切肉做法窍门图文】
湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称。其中,白切肉是湘菜中经典的一道肉类菜品。那么,如何制作一份口感鲜美、肉质健康的白切肉呢?下面,我们来学习一下湘菜白切肉的做法窍门。
材料:
猪五花肉,生姜,葱,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精
步骤:

1. 猪五花肉洗净,切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐和鸡精腌制20分钟左右;
2. 生姜去皮切成姜片,葱切成葱花备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒,煸炒至肉片变色;
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右;
5. 加入适量的糖,继续煮5分钟左右,直到汁汁浓稠;
6. 最后,加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
窍门:

1. 煸炒肉片时,不要过度用力翻炒,以免肉片炒老;
2. 加入适量的水时,要使水刚好没过肉片,否则煮出来的肉会口感较柴;
3. 糖的添加量可以根据自己的口味适量调整。
制作一份美味的湘菜白切肉需要掌握好制作技巧和材料搭配,这样才能制作出口感鲜美、肉质健康的菜品。希望以上的窍门能够帮到大家,让我们在家中也能够制作出美味的白切肉。