老北京灌肠怎么弄好吃，老北京灌肠的家庭做法
大家好，今天来为大家分享老北京灌肠怎么弄好吃的一些知识点，和老北京灌肠的家庭做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
老北京灌肠怎么做
1
把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟。2
然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火。3
关火后捞出香料不要。4
把三种粉倒入盆中混合拌匀，然后趁热倒入用腐乳汁调好色的五香水搅拌均匀。5
用手揉成面团。6
面团揉匀后放在案板上的湿纱布上。7
然后用湿纱布把面团卷好，卷好后用手把面团轻轻滚圆呈长形卷状，直径5-6厘米即可。8
把卷好的面卷放入笼中。9
用中火蒸20分钟即可。10
再蒸灌肠的空隙时间制作蒜汁，先把大蒜切成小块。11
然后放入捣蒜罐里加适量盐。12
用蒜杵把蒜捣烂成泥。13
蒜泥捣好后加适量凉开水搅匀倒入碗中备用。14
把蒸好的灌肠从笼中取出，趁热去掉纱布晾凉。15
灌肠凉透后切成滚刀片。16
锅中放适量油，油热下入灌肠片进行煎炸，把灌肠的两面煎焦后便可捞出。17
把煎好的灌肠放入盘中。18
上面均匀的浇上蒜汁便可食用。北京粉肠蒜肠正宗做法
用料：猪肉2斤、蒜150克、葱30克、姜20克、盐25克、水400克、花椒5克、豆蔻面2克、红薯淀粉200克、白酒5克
做法：1、葱姜切块，蒜去掉根部备用。
2、花椒5克倒入盆中，加开水400克泡花椒。
3、猪肉切成小丁，也可用作肉馅。
4、肠衣提前泡上。
5、淀粉备用。
6、葱姜蒜放入料理机打碎。
7、肉放入盆中加入5克白酒。把葱姜蒜倒入肉盆中，加入豆蔻面和淀粉，倒入花椒水，搅拌均匀。
8、准备和灌肠器开始灌肠，注意不要灌得太满。
9、锅中注水，把灌肠放入，放入泡花椒水剩下的花椒，加入料酒小火煮35分钟。
10、捞出晾凉，即成。切片上桌。
北京灌肠是什么面做的
老北京灌肠用的是面粉，做法如下：
一、材料
面粉100克、红薯淀粉100克、绿豆淀粉50克、清水适量、桂皮2克、八角3克、小茴香2克、姜片10克、红腐乳汁适量、凉开水100ml、精盐5克、大蒜35克。
二、做法
1.把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟。
2.然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火。
3.关火后捞出香料不要。
4.把三种粉倒入盆中混合拌匀，然后趁热倒入用腐乳汁调好色的五香水搅拌均匀。
5.用手揉成面团。
6.面团揉匀后放在案板上的湿纱布上。
7.然后用湿纱布把面团卷好，卷好后用手把面团轻轻滚圆呈长形卷状，直径5-6厘米即可。
8.把卷好的面卷放入笼中。
9.用中火蒸20分钟即可。
10.在蒸灌肠的空隙时间制作蒜汁，先把大蒜切成小块。
11.然后放入捣蒜罐里加适量盐。
12.用蒜杵把蒜捣烂成泥。
13.蒜泥捣好后加适量凉开水搅匀倒入碗中备用。
14.把蒸好的灌肠从笼中取出，趁热去掉纱布晾凉。
15.灌肠凉透后切成滚刀片。
16.锅中放适量油，油热下入灌肠片进行煎炸，把灌肠的两面煎焦后便可捞出。
17.把煎好的灌肠放入盘中。
18.上面均匀的浇上蒜汁便可食用。
老北京灌肠的家庭做法
家庭灌肠的做法步骤：
1.准备好前期的配料，灌肠一袋、植物油30毫升、精制食用盐10克、蒜汁6克。然后把灌肠切成3厘米厚的薄片装入盘中。
2.将植物油倒入平底锅，等油加热后摇匀并放入切好的灌肠片。把两面都反复煎炸，直到都被炸焦。
3.将炸好的灌肠片装盘放好。之后在蒜汁里放入适当的盐，搅匀。浇到炸好的灌肠片上，就全部完成了。
关于老北京灌肠怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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