功夫菜配方

1. 太极鸡丝

将鸡肉切成细丝,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将葱和姜切成葱花和姜丝,备用。
将锅中油烧至六成热,放入葱姜蒜爆香,放入鸡丝煸炒,加入少量酱油和白糖调味,继续翻炒2分钟。

2. 八卦豆腐

将豆腐切成8块,放入热水中焯水至变色。将八卦豆腐装盘,将豆腐上面撒上葱花和姜丝,备用。
将锅中油烧至六成热,放入葱花和姜丝爆香,放入豆腐块煸炒,加入少量酱油、盐、糖和料酒调味,继续翻炒2分钟。

3. 太极鱼丸

将鱼肉剁成肉馅,加入淀粉、盐、葱姜末和鸡蛋搅拌均匀。将鱼丸放入热水中焯水至变色,备用。
将锅中油烧至六成热,放入葱姜末爆香,放入肉馅煸炒,加入少量酱油、糖和料酒调味,继续翻炒3分钟。

4. 梅花鹿茸汤

将鹿茸切成薄片,用清水泡软。将泡好的鹿茸放入热水中焯水,加入少量姜片和葱段,备用。
将锅中水烧沸,加入鹿茸片和姜片、葱段,炖煮1小时,加入少量盐调味即可。
以上就是四道功夫菜的配方,不仅口感独特,而且营养价值丰富。