(一)云南自驾游美食菜谱：柠檬鸡 柠檬鸡是一道源自云南的传统菜肴，以柠檬和鸡肉为主要食材，口感清爽、香甜可口。以下是一份详细的柠檬鸡制作流程： 适合人群： - 适合年龄在18岁以上，无高血压、心脏病等慢性疾病的人群。 禁忌： - 柠檬鸡是一道酸性菜肴，因此胃酸过多、溃疡、胃炎等消化系统疾病的人不宜多吃。 制作步骤：

1.鸡肉切成块状，用盐、料酒和姜片腌制30分钟。
2. 切好柠檬，把汁挤出来备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉煸炒，炒至鸡肉变色。
4. 加入切好的葱段、姜片和蒜瓣，继续煸炒。
5. 倒入腌制好的柠檬汁，煮沸后调小火，焖煮10分钟。 6. 加入柠檬汁，继续焖煮5分钟，直到鸡肉和柠檬熟透即可。 制作流程解析： - 鸡肉切块腌制，可以让柠檬鸡的口感更加清爽。 - 热锅凉油，放入鸡肉煸炒，可以让鸡肉更加鲜嫩。 - 加入柠檬汁和柠檬汁，可以增添柠檬鸡的酸甜口感。 - 煮制时火候和时间要掌握好，煮过了会糊锅，煮不足则口感不好。

(二)云南自驾游美食菜谱：酸辣鱼 酸辣鱼是一道口感鲜美、口味独特的云南菜肴，以鱼肉、酸笋、辣椒、姜蒜为主要食材，口感酸辣可口。以下是一份详细的酸辣鱼制作流程： 适合人群： - 适合年龄在18岁以上，无高血压、心脏病等慢性疾病的人群。 禁忌： - 酸辣鱼是一道酸辣口味的菜肴，因此胃酸过多、溃疡、胃炎等消化系统疾病的人不宜多吃。 制作步骤：

1.鱼肉切成块状，用盐、料酒和姜片腌制30分钟。
2. 切好酸笋、辣椒、姜蒜，把它们切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鱼肉煸炒，炒至鱼肉变色。
4. 加入切好的酸笋、辣椒、姜蒜，继续煸炒。
5. 加入醋、糖、酱油、料酒和适量清水，煮沸后调小火，焖煮10分钟。 6. 加入葱花和香菜，继续焖煮5分钟，直到鱼肉和调料熟透即可。 制作流程解析： - 鱼肉切块腌制，可以让酸辣鱼的口感更加鲜美。 - 热锅凉油，放入鱼肉煸炒，可以让鱼肉更加鲜嫩。 - 加入酸笋、辣椒、姜蒜，可以增添酸辣口感。 - 加入醋、糖、酱油、料酒和适量清水，可以调整酸辣口味的平衡。 - 煮制时火候和时间要掌握好，煮过了会糊锅，煮不足则口感不好。