中国美食十大名鸡，是指在中国烹饪界享有盛誉的十种鸡肉菜肴，具有独特的口感和风味。下面是一份详细的菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。 ##

1.香酥鸡丝 材料： - 鸡腿肉 2 块 - 鸡蛋 2 个 - 盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量 - 葱姜蒜适量 - 食用油适量 制作步骤：

1.将鸡肉洗净，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、鸡精腌制 15 分钟；
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，倒入鸡肉块中拌匀；
3. 将拌好的鸡肉块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味； 6. 将炸好的鸡肉块放入锅中，倒入适量的鸡汤，加入盐、胡椒粉、鸡精，煮熟即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 鸡肉中含有一种称为“硫化氢”的物质，如果食用过量可能会对健康造成不良影响。因此，孕妇、哺乳期妇女和患有心脏病、高血压等疾病的人应谨慎食用。 ##
2. 红烧鸡翅 材料： - 鸡翅中 500 克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、生抽、老抽、冰糖适量 - 食用油适量 制作步骤：

1.鸡翅中洗净，切成大小均匀的小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制 15 分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入鸡翅中炸至金黄色，捞出沥干油；
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀； 6. 将炸好的鸡翅放入锅中，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 鸡翅中中含有鸡翅中的鸡翅鸡翅中属于禽肉，而禽肉中都含有一定量的胆固醇，如果食用过量可能会对健康造成不良影响。因此，孕妇、哺乳期妇女和患有心脏病、高血压等疾病的人应谨慎食用。 ##
3. 清蒸鲈鱼 材料： - 鲈鱼 1 条 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量 - 食用油适量 制作步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，放入盆中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 将蒸盘放入蒸锅中，加入适量的水，将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中；
4. 蒸 10 分钟后，取出蒸盘，撒上葱姜蒜末，淋上适量的食用油；
5. 继续蒸 5 分钟，待汤汁收干即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 由于鲈鱼中含有一种称为“组胺”的物质，如果食用过量可能会对健康造成不良影响。因此，孕妇、哺乳期妇女和患有心脏病、高血压等疾病的人应谨慎食用。