美食佳肴谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 2 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒；
4. 加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟；
5. 焖煮 30 分钟后，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 6. 将炒好的五花肉块装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢红烧肉口味的人。 禁忌：

1.患有肝病、心脏病等疾病的人不宜多吃；
2. 食用前需将五花肉块焯水去血沫；
3. 冰糖的用量要适量，过多会导致口感过于甜腻。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 2 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 姜蒜末 适量 - 青蒜 适量 - 食用油 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 将猪肉末加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精拌匀腌制 10 分钟；
3. 热锅凉油，加入姜蒜末和辣豆瓣酱煸炒出香味；
4. 加入腌制好的猪肉末，煸炒至变色；
5. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火焖煮 5 分钟； 6. 加入适量的生抽和老抽，继续焖煮 10 分钟； 7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上青蒜末即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢麻辣口味的人。 禁忌：

1.豆腐过敏的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。

3. 凉拌黄瓜

材料： - 黄瓜 1 根 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 辣椒油 适量 制作流程：

1.将黄瓜切成细丝，用盐腌制 10 分钟；
2. 将腌制好的黄瓜丝挤出水分备用；
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味；
4. 加入适量的盐、糖和醋，翻炒均匀；
5. 加入腌制好的黄瓜丝，翻炒均匀； 6. 最后加入辣椒油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢清爽凉拌口味的人。 禁忌：

1.黄瓜过敏的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。