红烧小翘嘴湘菜做法
配方:
- 小翘嘴200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒5个
- 清水适量
做法流程:

1. 小翘嘴去壳洗净,用开水煮一下,去掉苦味,备用。
2. 猪肉末用料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜蒜末、八角、干辣椒拌匀,腌制20分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入小翘嘴翻炒,再加入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒,继续煮5分钟。
6. 加入适量的生抽和老抽,继续煮10分钟,使小翘嘴入味。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠,即可装盘。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 煮小翘嘴时,不要过度煮烂,保持小翘嘴的肉质和口感。
2. 煮猪肉末时,不要过度煮烂,保持猪肉的肉质和口感。
3. 炖菜时,一定要加入适量的清水,保证菜肴的鲜美。
4. 调味时要适量,避免过于咸甜,影响口感。