四川菜泥鳅钻豆腐是一道非常有名的传统菜肴,具体做法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 泥鳅 250克
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 豆腐切成2-3厘米见方的小块,用开水烫一下,去除豆腥味,沥干备用。
2. 泥鳅去内脏,清洗干净,加入清水中,煮至水分收干,身体变得饱满。
3. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入泥鳅,煸炒至金黄色。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
7. 加入清水,将豆腐块放入锅中,加盖煮5分钟。
8. 打开锅盖,将豆腐块翻面,再加盖煮5分钟,直到泥鳅熟透。
9. 最后,加入青蒜末,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 煮豆腐时,不要盖锅盖,否则豆腐容易变硬。
2. 煮泥鳅时,要让它身体饱满,这样口感更好。
3. 调味品的用量要根据个人口味而定。
四川菜泥鳅钻豆腐是一道非常美味的菜肴,口感鲜美,营养丰富。希望您能够喜欢这道菜。