粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。下面是一份家常大排档的粤菜菜谱，供您参考。
【第一款】红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
做法：

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 生姜切成片，大葱切段；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
6. 焖煮40分钟至50分钟，直到肉烂软，汁液浓稠即可。
【第二款】清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 1条
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 食用油 适量
做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，放入料酒、生抽和蒸鱼豉油腌制10分钟；
2. 生姜切成丝，大葱切段；
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟；
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜丝，淋上适量的食用油，继续蒸5分钟；
5. 取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水，将热油倒在鱼身上即可。
【第三款】柠檬鸭
材料：
- 鸭肉 500克
- 柠檬 2个
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
做法：

1. 将鸭肉切成小块，用开水焯水去除血沫；
2. 柠檬切成小块，生姜切成丝，大葱切段；
3. 热锅凉油，将鸭肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
6. 焖煮40分钟至50分钟，直到肉烂软，汁液浓稠即可。
【第四款】蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花 1朵
- 蒜头 3瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 西兰花用水洗净，把花朵和茎分开，茎部斜切成小段；
2. 蒜头剁碎备用；
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香；
4. 加入西兰花茎部翻炒，加入适量的盐和鸡精调味；
5. 加入西兰花花朵翻炒均匀，再加入适量的食用油，炒至西兰花熟透即可。