湘菜酸菜炒粉皮的做法如下:
材料:
- 粉皮(200克)
- 酸菜(100克)
- 青椒(100克)
- 红椒(100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
步骤:

1. 将粉皮切成约3厘米见方的小块,用开水烫一下,捞出沥干水分备用。
2. 酸菜洗净切成段,青椒、红椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入酸菜翻炒。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒,再加入粉皮块翻炒均匀。
6. 加入盐、鸡精、生抽、料酒调味,继续翻炒至粉皮变软。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟左右,直至粉皮入味即可。
温馨提示:炒粉皮时要用中火,避免过度炒糊。酸菜的用量可以根据自己的口味适量调整。炖煮时需要不断搅拌,避免粉皮粘在一起。